Araka Bezelye Nedir? Nasıl Ayıklanır, Nasıl Saklanır?

Araka, Türk Dil Kurumu sözlüğünde “iri taneli bezelye” olarak tanımlanır; pazarda bu ad çoğunlukla kabuğundan ayıklanıp taneleri yenen bezelye için kullanılır. Araka ayrı bir bitki değildir, bezelyeyle aynı türün ürünüdür. Kabuğu elle kolayca açılır, taneler buzdolabında ya da kısa bir haşlamadan sonra dondurucuda saklanır.

Araka bezelye nedir, diğer bezelyelerden farkı ne?

Araka ile bezelye ayrı bitkiler değildir, ikisi de aynı türün (Pisum sativum) ürünüdür. Gündelik dilde “araka” çoğunlukla kabuğu yenmeyen, taneleri için alınan bezelyeyi anlatır. Adın kullanımı yöreden yöreye değişebilir: Kimi pazarda iç bezelyenin tamamına, kimi pazarda yalnız iri taneli olanına araka denir.

Bezelyenin kabuğuyla yenen çeşitleri de vardır; bunların kimi yassı, kimi dolgun kabukludur. Arakada ise kabuk ayıklanır, yemeğe yalnız taneler girer.

Araka mevsimi ne zaman?

Bezelye serin havayı seven bir bitkidir. Taze araka çoğunlukla ilkbaharda ve yaz başında tezgâha çıkar. Tam zamanı bölgeye ve o yılın havasına göre değişir. Mevsimi dışında dondurulmuş ya da konserve olarak bulunur.

Araka alırken nelere bakılır?

• Kabuk dolgun ve canlı yeşil olsun. Sararmış ya da buruşmuş kabuk, ürünün beklediğini gösterebilir.
• Bir kabuğu açıp tanelere bakın. Taneler birbirine yakın boyda ve parlak görünmelidir.
• Kabuklu aldığınız arakanın bir bölümü kabuk olarak ayrılır. Tarif ayıklanmış ağırlık istiyorsa buna göre fazla alın.
• Paketli alıyorsanız etiketteki tarihe ve saklama koşuluna bakın.

Araka nasıl ayıklanır?

Ayıklamak için bıçağa gerek yoktur, iş elle yapılır:

• Arakayı kabuğuyla birlikte yıkayın ve süzün.
• Kabuğun sap tarafını kırın ve kenar boyunca aşağı doğru çekin. Kabuğun dikiş yeri böylece açılır.
• Başparmağınızı açılan kabuğun içinde gezdirerek taneleri bir kaba dökün.
• Ezik ya da kararmış taneleri ayırın.
• Taneleri pişirmeden hemen önce bir kez daha sudan geçirin.

Kabuklar yemeğe girmez. Bahçeniz ya da kompost kabınız varsa oraya ayırabilirsiniz.

Araka buzdolabında nasıl saklanır?

Hemen pişirmeyecekseniz arakayı kabuğuyla ve yıkamadan saklamak işinizi kolaylaştırır. Kâğıt havluya sarıp ya da delikli bir poşete koyup buzdolabının sebzeliğine yerleştirin. Ayıklanmış taneleri kapalı bir kapta tutun.

Arakayı bekletmeden pişirmek işinizi kolaylaştırır. Paketli aldıysanız süre için etiketteki tarih ve talimat esas alınır.

Araka dondurucuda nasıl saklanır?

Mevsiminde fazla aldıysanız taneleri dondurabilirsiniz. Ev mutfağında yaygın yöntem şöyledir:

• Arakayı ayıklayın ve taneleri yıkayın.
• Kaynar suda yaklaşık bir buçuk dakika haşlayın.
• Süzgeçle alıp buzlu ya da çok soğuk suya aktarın.
• İyice süzün ve temiz bir bezle kurulayın.
• Tepsiye tek sıra yayıp dondurun, sonra poşete ya da saklama kabına aktarın. Taneler böylece birbirine yapışmaz.
• Poşetin üzerine tarihi yazın.

Dondurulmuş taneleri çoğu kişi çözdürmeden pişen yemeğe katar. Hazır dondurulmuş üründe paketin üzerindeki tarih ve talimat geçerlidir.

Araka ile hangi yemekler yapılır?

• Zeytinyağlı araka: Soğan, havuç ve isteğe göre patatesle pişer, üzerine dereotu serpilir.
• Etli bezelye: Kuşbaşı et ya da tavukla tencerede pişirilir.
• Bezelyeli pilav: Taneler pirinçle ya da bulgurla birlikte demlenir.
• Çorba: Haşlanıp ezilerek ya da tane tane sebze çorbasına katılarak kullanılır.
• Makarna, omlet ve salata: Kısa süre haşlanmış taneler son anda eklenir.

Tencere yemeğinde taneler yaklaşık 20-25 dakikada yumuşar. Süre tanelerin iriliğine göre değişir, birkaç taneyi tadarak kontrol edebilirsiniz. Adım adım bir tarif isterseniz mağaza blogundaki zeytinyağlı araka yazısına bakabilirsiniz.

• Tarif: Zeytinyağlı Araka Yemeği

Araka için ürün sayfasına nereden bakılır?

Şifa Köyü mağazasında araka bezelye için bir ürün sayfası var; güncel durum için ürün sayfasına bakabilirsiniz.

• Araka bezelye ürün sayfası

Mağazada listelenen diğer sebzeleri sebzeler bölümünde görebilirsiniz.

• Sebzeler

Özetle araka, çoğunlukla taneleri için alınan bezelyeye verilen addır. Dolgun kabukluları seçip elle ayıklar, bekletmeden pişirir ya da kısa bir haşlamadan sonra dondurursanız mevsimi geçtikten sonra da yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Bu yazı genel bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi ya da hukuki tavsiye değildir.

• İletişim

Sık sorulan sorular

Araka bezelye nedir?

Türk Dil Kurumu sözlüğü arakayı “iri taneli bezelye” olarak tanımlar. Pazarda bu ad çoğunlukla kabuğundan ayıklanıp taneleri yenen bezelye için kullanılır. Araka, bezelyeden ayrı bir bitki değil, bezelyeyle aynı türün ürünüdür.

Araka kabuğuyla yenir mi?

Hayır, arakada kabuk ayıklanır ve yemeğe yalnız taneler girer. Kabuğuyla yenen bezelye çeşitleri ayrıdır; bunların kimi yassı, kimi dolgun kabukludur. Kabukları yemeğe girmez; bahçeniz ya da kompost kabınız varsa oraya ayırabilirsiniz.

Bulmacada “iri taneli bezelye” ne demek?

Bulmacalarda “iri taneli bezelye” sorusunun cevabı genellikle “araka”dır. Türk Dil Kurumu sözlüğü de arakayı iri taneli bezelye olarak tanımlar. Pazarda bu ad, kabuğundan ayıklanıp taneleri yenen bezelye için kullanılır.

Arakayı dondurmak için ne yapılır?

Ayıklanmış taneler kaynar suda yaklaşık bir buçuk dakika haşlanır, soğuk suya alınır, kurulanır ve tepside tek sıra dondurulduktan sonra poşete aktarılır. Poşetin üzerine tarih yazılır. Hazır dondurulmuş üründe paketin üzerindeki talimat geçerlidir.

Araka kaç dakikada pişer?

Zeytinyağlı araka, etli bezelye ya da pilav gibi tencere yemeklerinde taneler yaklaşık 20-25 dakikada yumuşar. Süre tanelerin iriliğine göre değişir; birkaç taneyi tadarak kontrol edebilirsiniz. Kısa süre haşlanmış taneler makarna, omlet ve salataya son anda eklenir.