Kuşburnu Çayı Nasıl Yapılır? Taze Kuşburnu Marmelatı Tarifi

Taze kuşburnu önce yıkanır, sonra sap tarafı ve karşı uçtaki kuru çiçek kısmı kesilir. Çay için meyve ikiye bölünür ve içindeki çekirdekler ile tüyler küçük bir kaşıkla sıyrılır. Marmelatta bu işi süzgeç yapar: meyve bütün olarak haşlanır, ezilir ve çekirdekleriyle tüyleri süzgeçte kalır.

Kuşburnu nedir?

Kuşburnu, yabani gülün kırmızı, oval meyvesidir. İçi tüylüdür ve çok sayıda çekirdek taşır. Yabangülü, itburnu, itgülü ve gülelması gibi adlarla da bilinir. Mutfakta en çok çayı ve marmelatı yapılır, şurubu da hazırlanır.

Taze kuşburnu alırken nelere bakılır?

• Rengi canlı kırmızı ya da koyu turuncu olsun.
• Kabuğu parlak ve dolgun görünsün, ezik ya da yumuşamış yer olmasın.
• Marmelat yapacaksanız ince kabuklu ve etli meyveleri seçin; daha çok püre verir.
• Boyları birbirine yakın meyveler aynı sürede yumuşar.
• Paketli alıyorsanız etiketteki tarihe ve saklama koşuluna bakın.

Taze kuşburnu nasıl temizlenir?

İçteki ince tüyler ele ve tezgâha yapışır. Eldivenle çalışmak ve tezgâha bir kâğıt sermek temizliği kolaylaştırır.

• Kuşburnuları bol suda yıkayın ve süzün.
• Küçük bir bıçakla sap tarafını ve karşı uçtaki kuru çiçek kısmını kesin.
• Çay ya da tencere yemeği için kullanacaksanız meyveyi boyuna ikiye bölün.
• Çay kaşığının ucuyla içindeki çekirdekleri ve tüyleri sıyırın.
• Yarımları bir kez daha suda çalkalayıp kalan tüyleri akıtın.

Marmelat yapacaksanız meyveyi ikiye bölüp çekirdeklerini tek tek çıkarmanız gerekmez. Uçlarını kesip yıkamanız yeterlidir; çekirdek ve tüyleri haşlamadan sonra süzgeç ayırır.

Kuşburnu çayı nasıl yapılır?

Yaklaşık iki bardaklık çay için:

• Bir avuç temizlenmiş taze kuşburnu (yaklaşık 10-12 meyvenin yarımları)
• 3 su bardağı su
• İsteğe bağlı: bir parça tarçın çubuğu ya da bal

Yapılışı:

• Temizlenmiş yarımları bir tencereye alın ve çatalla hafifçe ezin.
• Suyu ekleyip kaynatın, kaynayınca altını kısın.
• Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatın; su kızıla döndükçe aroma da belirginleşir.
• Tarçın kullanacaksanız kaynarken ekleyin.
• Ocaktan alıp kapağı kapalı birkaç dakika bekletin.
• Çok ince bir süzgeçten ya da tülbentten süzerek bardaklara alın. İsterseniz bal ekleyin.

Meyveleri temizlemeden, bütün olarak kaynatmak da mümkündür. Bu durumda tüyler suya geçebileceği için çayı tülbentten süzmek işinizi kolaylaştırır. Kuru kuşburnuyla çay yapacaksanız meyveleri önce sıcak suda yumuşatıp sonra kaynatabilirsiniz.

Kuşburnu marmelatı nasıl yapılır?

Birkaç küçük kavanoz için yaklaşık ölçüler:

• 1 kilo taze kuşburnu
• Meyvenin seviyesine gelecek kadar su
• Yaklaşık 500 gram toz şeker (damak tadınıza ve istediğiniz kıvama göre ayarlanır)

Yapılışı:

• Kuşburnuların sap ve uç kısımlarını kesin, iyice yıkayıp tencereye alın.
• Meyvenin seviyesine gelecek kadar su ekleyin. Düdüklü tencerede yaklaşık 40-45 dakika, normal tencerede daha uzun süre, meyve iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Yumuşayan meyveyi tencerede hafifçe ezin.
• Sıcakken geniş bir kabın üzerine koyduğunuz ince süzgeçten, tahta kaşıkla bastırarak geçirin. Çekirdekler süzgeçte kalır.
• Süzgeç tıkanırsa yıkayıp devam edin, posayı açmak için ara ara biraz su ekleyin.
• Püreyi bir kez daha süzgeçten, ardından tülbentten geçirerek ince tüyleri ayırın.
• Süzülmüş püreyi şekerle tencereye alın. Orta ateşin altında, sürekli karıştırarak ve köpüğünü alarak yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Bir kaşık marmelatı soğuk bir tabağa damlatıp kıvamına bakın. Kavanozda soğudukça biraz daha koyulaşır.
• Sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın.

Süzme aşaması uzun sürer ama marmelatın dokusunu belirleyen kısım budur. Püreyi ne kadar özenle süzerseniz marmelat o kadar pürüzsüz olur. Düdüklü tencere kullanmıyorsanız pişme süresi tencerenin boyuna ve ateşe göre değişir; meyvenin yumuşaklığını kaşıkla yoklayarak takip edin.

Kuşburnu ve marmelatı nasıl saklanır?

Taze kuşburnuyu temizlemeden buzdolabının sebzeliğinde tutun, temizledikten sonra bekletmeden kullanın. Temizlenmiş yarımları dondurucu poşetine koyup üzerine tarih yazarak dondurabilirsiniz.

Evde hazırladığınız marmelatı soğuttuktan sonra buzdolabında tutun. Oda sıcaklığında uzun süre saklamak için doğrulanmış bir konserve yöntemi gerekir. Marmelatı her seferinde temiz ve kuru bir kaşıkla almak işinizi kolaylaştırır. Hazır üründe etiketteki tarih ve talimat esas alınır.

Taze kuşburnu ürün sayfasına nereden bakılır?

Şifa Köyü mağazasında Taze Kuşburnu bulunuyor; güncel bilgi için ürün sayfasına bakabilirsiniz.

• Taze Kuşburnu ürün sayfası

Mağazadaki diğer meyveleri meyveler bölümünde görebilirsiniz.

• Meyveler

Özetle taze kuşburnu için iki yol vardır. Çay ya da yemek için ikiye bölüp çekirdeklerini sıyırırsınız; marmelat için bütün haşlayıp süzgeçten geçirirsiniz. İki yolda da ince süzgeç ve tülbent işin yarısıdır.

Bu yazı genel bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi ya da hukuki tavsiye değildir.

• İletişim

Sık sorulan sorular

Kuşburnu yıkandıktan sonra nasıl hazırlanır?

Kuşburnular yıkanır, sap tarafı ve karşı uçtaki kuru çiçek kısmı kesilir. Çay ya da yemek için meyve ikiye bölünür, çekirdekler ve tüyler küçük bir kaşıkla sıyrılır, yarımlar bir kez daha suda çalkalanır.

Kuşburnu çekirdeği nasıl çıkarılır?

Meyveyi boyuna ikiye bölüp çay kaşığının ucuyla çekirdekleri ve tüyleri sıyırabilirsiniz. Marmelatta buna gerek yoktur; meyve bütün haşlanır ve çekirdekler süzgeçte kalır. Eldiven kullanmak işi kolaylaştırır. İçteki ince tüyler ele ve tezgâha yapışır; tezgâha bir kâğıt sermek temizliği kolaylaştırır.

Taze kuşburnu çayı nasıl yapılır?

Temizlenmiş ve hafifçe ezilmiş kuşburnu yarımları suyla kaynatılır, kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Birkaç dakika demlendikten sonra ince süzgeçten ya da tülbentten süzülür. İsteğe göre tarçın ya da bal eklenir.

Kuşburnu marmelatı hangi adımlarla hazırlanır?

Uçları kesilmiş kuşburnu suyla iyice yumuşayana kadar haşlanır, ezilir ve ince süzgeçle tülbentten geçirilir. Elde edilen püre şekerle karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir ve sıcakken kavanozlara doldurulur. Bir kaşık marmelatı soğuk bir tabağa damlatıp kıvamına bakabilirsiniz.

Kuşburnu marmelatı nasıl saklanır?

Evde hazırlanan marmelat soğuduktan sonra buzdolabında tutulur. Oda sıcaklığında uzun süre saklamak için doğrulanmış bir konserve yöntemi gerekir. Her seferinde temiz ve kuru bir kaşık kullanılır. Hazır üründe etiketteki tarih ve talimat esas alınır.