Kış Sebzeleri ve Kış Meyveleri Hangileri? Liste ve Tarifler

Kış sebzeleri denince genellikle pırasa, kereviz, lahana çeşitleri, karnabahar, brokoli, ıspanak, pazı, havuç, pancar, turp ve yer elması akla gelir. Kış meyveleri arasında ise portakal, mandalina, greyfurt, limon, nar, ayva, elma, trabzon hurması ve kestane sayılır. Aşağıda her biri için kısa bir kullanım önerisi ve kış sofrası için iki kolay tarif bulacaksınız.

Kış sebzeleri hangileri?

Aşağıdaki liste, Türkiye İş Bankası blogundaki kış sebzeleri listesi ve TRT Haber’de yayımlanan aylık sebze ve meyve takvimi gibi Türkçe kaynaklardan derlendi. Ürünlerin tezgâha geldiği zaman bölgeye ve o yılın havasına göre öne ya da arkaya kayabilir.

• Pırasa: Zeytinyağlı pırasa, pırasalı çorba ve börek içi olarak kullanılır.
• Kereviz: Kökü zeytinyağlı yemekte ve çorbada pişirilir, sapı ve yaprağı çorbaya koku verir.
• Beyaz ve mor lahana: Sarma, turşu ve ince doğranmış salata için kullanılır.
• Karalahana: Yemeği ve çorbası yapılır, genç yaprakları ince doğranıp salataya da katılır.
• Karnabahar: Fırında, kızartma olarak ya da yoğurtlu meze hâlinde sofraya gelir.
• Brokoli: Kısa süre haşlanıp ya da buharda pişirilip salataya ve fırın yemeklerine eklenir.
• Brüksel lahanası: İkiye kesilip fırında ya da tavada zeytinyağıyla kızartılır.
• Ispanak: Ispanak yemeği, börek ve yoğurtlu meze yapılır; körpe yaprakları çiğ de yenir.
• Pazı: Kavurması, sarması ya da mercimekli yemeği yapılır.
• Havuç: Rendesi salataya girer, tencere ve fırın yemeklerine tatlımsı bir tat katar.
• Pancar: Haşlanıp ya da fırında pişirilip salata ve meze yapılır.
• Turp (kara, kırmızı ve beyaz): Rendelenip ya da ince dilimlenip salataya katılır.
• Yer elması: Zeytinyağlı yemeği yapılır, ince dilimlenip çiğ olarak salataya da konur.
• Balkabağı: Çorba, fırın yemeği ve kabak tatlısı için kullanılır.

Kış meyveleri hangileri?

Kış meyveleri listelerinde turunçgiller öne çıkar; ayva, nar ve elma da bu listelerde yer alır. Bazı kaynaklar kestaneyi de kış meyveleri arasında sayar.

• Portakal: Suyu sıkılır, dilimlenip salataya konur, suyu zeytinyağlı kerevizde de kullanılır.
• Mandalina: Çoğunlukla elde soyulup yenir, kabuğu kek ve kurabiye hamuruna rendelenir.
• Greyfurt: Dilimlenip yenir ya da suyu sıkılır, ince dilimleri salataya da katılır.
• Limon: Salata sosuna, çorbaya ve zeytinyağlılara ekşilik verir.
• Nar: Taneleri salataya ve tatlılara serpilir, ekşisi sos olarak kullanılır.
• Ayva: Tatlısı ve reçeli yapılır, bazı yörelerde etli yemeklere de katılır.
• Elma: Çiğ yenir, fırında tarçınla pişirilir, ince dilimleri kış salatasına girer.
• Trabzon hurması: Bazı yörelerde cennet hurması diye de anılır; olgunlaşıp yumuşadığında kabuğu açılıp kaşıkla yenir.
• Kestane: Fırında ya da tavada kebap yapılır, haşlanıp yemeklere de katılır.

Kışlık sebzeler ne demek?

Kışlık kelimesi sözlükte “kışa özgü, kış için” anlamına gelir. Gündelik dilde kışlık sebzeler denince hem kış aylarında tezgâha gelen sebzeler hem de kış için ayrılıp saklanan ya da turşusu kurulan ürünler anlatılır. Lahana turşusu ya da kilerde tutulan patates ve soğan, ikinci anlamın örnekleridir.

Kış sebzeleri alırken neye bakılır?

• Kereviz, havuç, pancar ve turp gibi kök sebzelerde sıkı, ağır ve çatlaksız olanlara bakın.
• Pırasa, ıspanak ve karalahana gibi yapraklı sebzelerde diri ve canlı renkli yapraklar arayın.
• Yapraklı sebzeleri önce, kök sebzeleri sonra kullanacak şekilde haftanızı planlayın.
• Çoğu sebzeyi yıkamadan buzdolabının sebze çekmecesinde tutun, yıkama işini kullanmadan hemen önce yapın.
• Meyveleri ezilmeyecek şekilde, üst üste yığmadan saklayın.

Saklama süresi ürüne ve evinizin koşullarına göre değişir. Sebze ve meyveyi gözünüzle ve elinizle kontrol ederek kullanın; paketli ürünlerde etiketteki tarih ve talimat esas alınır.

Fırında kış sebzeleri nasıl yapılır?

Dört kişilik bir tepsi için yaklaşık ölçüler:

• 1 küçük kök kereviz
• 2 havuç
• 2 orta boy patates
• 1 pırasa
• 1 küçük kırmızı pancar (isteğe bağlı)
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dal biberiye ya da 1 çay kaşığı kuru kekik
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

• Fırını yaklaşık 200 dereceye ısıtın.
• Kerevizin kabuğunu bıçakla kalınca soyun; kerevizi, havucu ve patatesi yakın boyda küp doğrayın.
• Pırasayı boyuna yarıp katlarının arasını akan suyun altında yıkayın, iki parmak boyunda kesin.
• Bu sebzeleri sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeyle bir kâsede harmanlayıp tepsiye tek kat olacak şekilde yayın.
• Pancarı kullanacaksanız küçük küpler hâlinde ayrıca yağlayın ve rengi diğer sebzelere geçmesin diye tepsinin bir köşesine koyun.
• Sebzeler yumuşayıp kenarları kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin, yarısında bir kez karıştırın.
• Üzerine biraz limon sıkıp sıcak servis edin.

Tarifteki pırasa Şifa Köyü mağazasında bulunuyor; güncel bilgi için ürün sayfasına bakabilirsiniz.

• Pırasa ürün sayfası

Kış salatası nasıl yapılır?

İki üç kişilik bir kış salatası için yaklaşık ölçüler:

• 4-5 yaprak karalahana ya da 2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
• 1 havuç
• Yarım beyaz turp ya da 4-5 kırmızı turp
• 1 yeşil elma
• Yarım nar
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Tuz

Yapılışı:

• Karalahananın kalın orta damarını bıçakla ayırın, yaprakları üst üste koyup çok ince şeritler hâlinde kesin.
• Üzerine bir tutam tuz serpip yaprakları bir iki dakika elinizle ovun; böylece biraz yumuşarlar.
• Havucu ve turpu rendeleyin, elmayı ince dilimleyin ve kararmaması için üzerine biraz limon sıkın.
• Narı taneleyin.
• Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu ayrı bir kâsede çırpın.
• Tüm malzemeyi büyük bir kâsede birleştirin, sosu servisten hemen önce dökün.

Salatadaki karalahana Şifa Köyü mağazasında bulunuyor; güncel bilgi için ürün sayfasına bakabilirsiniz. Karalahananın tencerede pişirildiği bir tarif için mağaza blogundaki karalahana yemeğine de göz atabilirsiniz.

• Karalahana ürün sayfası
• Tarif: Karalahana Yemeği

Şifa Köyü mağazasında kış ürünlerine nereden bakılır?

Mağazada o dönem listelenen sebze ve meyveleri Mevsim ürünleri, Sebzeler ve Meyveler sayfalarında bir arada görebilirsiniz. Ürünlerle ilgili güncel bilgi ürün sayfalarında yer alır; teslimat ayrıntıları mağazada yazar, sorularınız için ekibimize yazabilirsiniz.

• Mevsim ürünleri
• Sebzeler
• Meyveler

Kısacası kış, pırasanın, kerevizin, lahanaların ve kök sebzelerin; meyvede ise turunçgillerin, narın ve ayvanın mevsimidir. O hafta hangi ürünün gerçekten bulunduğunu ise takvim değil, tezgâh ve mağazadaki güncel liste gösterir.

Bu yazı genel bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır; tıbbi ya da hukuki tavsiye değildir.

• Bize yazın

Sık sorulan sorular

Kış sebzeleri hangileridir?

Kış sebzeleri arasında genellikle pırasa, kereviz, beyaz ve mor lahana, karalahana, karnabahar, brokoli, brüksel lahanası, ıspanak, pazı, havuç, pancar, turp, yer elması ve balkabağı sayılır. Ürünlerin tezgâha geldiği zaman bölgeye ve o yılın havasına göre değişebilir.

Kış meyveleri hangileridir?

Kış meyveleri arasında portakal, mandalina, greyfurt, limon, nar, ayva, elma ve trabzon hurması sayılır. Bazı kaynaklar kestaneyi de bu listeye ekler. Turunçgiller kış listelerinde öne çıkan meyvelerdir.

Kışlık sebze ile kış sebzesi aynı şey mi?

Çoğu zaman aynı anlamda kullanılır. Kışlık kelimesi sözlükte “kışa özgü, kış için” demektir. Gündelik dilde kışlık sebze, kışın tezgâha gelen sebzeyi ya da kış için ayrılıp saklanan, turşusu kurulan ürünü anlatabilir.

Kış salatasında hangi sebzeler kullanılır?

Kış salatasında genellikle ince doğranmış karalahana ya da beyaz lahana, rendelenmiş havuç ve turp kullanılır. Yeşil elma dilimleri ve nar taneleri de eklenir. Sos için zeytinyağı, limon suyu, isteğe bağlı nar ekşisi ve tuz yeterlidir.

Kış sebzeleri listesi neden her kaynakta farklı?

Çünkü ürünün çıkış zamanı bölgeye, yüksekliğe ve o yılın havasına göre değişir. Listeler genel bir çerçeve verir; bazı ürünler sonbaharın sonunda, bazıları kışın ortasında öne çıkar. O hafta ne bulunduğunu pazardaki tezgâh ve mağazadaki güncel liste gösterir.